Kefalotyri
Kefalotyri (griechisch κεφαλοτύρι, „Kopfkäse“) ist eine Sorte griechischen Hartkäses mit salzigem und leicht süßem Geschmack.
Kefalotyri wird aus der frischen Milch von Schafen und Ziegen – getrennt oder auch gemischt – hergestellt. Für gegrillte oder gebratene Speisen ist dieser Käse ideal, da er nicht zu schnell schmilzt.
Kefalotyri stammt ursprünglich von der Insel Kefalonia und ist vergleichbar mit dem italienischen Pecorino. Er war Bestandteil der Küche der Ionischen Inseln und etablierte sich auch in der griechischen Küche, wo er (neben Feta) zur Herstellung der Vorspeise Saganaki verwendet wird.