Elif Oskan

Elif Oskan (* 1990 in Südostanatolien, Türkei) ist eine türkisch-Schweizerische Spitzenköchin, Patissière und Gastronomin; sie wuchs in Zürich auf und ist Chef de Cuisine des Restaurants Gül in Zürich.[1][2] Bekannt wurde sie mit moderner anatolischer Küche; das Gül wurde mit 15 GaultMillau-Punkten und dem Bib Gourmand ausgezeichnet.[3][4] Oskan lebt mit Markus Stöckle in Zürich; das Paar ist geschäftlich wie privat ein Team und prägt die Zürcher Gastroszene mit.[5]

Biografie

Oskan kam im Alter von sieben Monaten mit ihrer Familie in die Schweiz und wuchs in Zürich auf; in der Küche ihrer Mutter entdeckte sie früh ihre Leidenschaft für türkische Hausmannskost.[1] 2010 begann sie ihre Kochlehre im Seehotel Sonne in Küsnacht (ZH).[6] Es folgten Stationen in Zürich (u. a. Restaurant Mesa) und im Heimberg in Zermatt,[7][8] bevor sie 2012 nach London ins Drei-Sterne-Restaurant The Fat Duck von Heston Blumenthal wechselte und dort Markus Stöckle kennenlernte.[7] Anschliessend bildete sie sich in Brügge bei Dominique Persoone zur Patissière weiter.[7]

2016 gründete Oskan in Zürich das Dessert-Catering Miss Marshall und kehrte verstärkt mit eigenen Projekten in die Stadt zurück.[9] Gemeinsam mit Stöckle realisierte sie Pop-ups wie Wild Bar und El Central (Taco-Fenster) sowie weitere temporäre Konzepte.[10][11][12]

2018 eröffneten Oskan und Stöckle das Neo-Wirtshaus Rosi in Zürich,[13] 2019 folgte das anatolische Restaurant Gül mit offener Feuerstelle (Ocakbaşı) und Holzofen,[14][3] 2021 kam am Zürcher Hauptbahnhof die Bäckerei- und Take-away-Dependance Gül Express hinzu.[15][16] Für das Gül verzeichnete Gault-Millau 15 Punkte; der Guide Michelin führt das Lokal mit dem Prädikat Bib Gourmand.[3][4]

Stil und Philosophie

Oskans Küche ist eine moderne Hommage an die türkische Esskultur: traditionelle Familienrezepte werden zeitgenössisch interpretiert; verwendet werden unter anderem türkisches Olivenöl, Tomaten- und Paprikasalça sowie saisonale Produkte aus der Region.[1] Zu ihren Signature Dishes zählen etwa Iskender Kebap mit Alpstein-Poulet und Pistazien-Kebab mit Osmanlı-Pirinç-Pilavı.[17]

Medienauftritte

Seit 2022 gehört Oskan zur Jury von MasterChef Schweiz; zuletzt wirkte sie auch in der Staffel 2024 neben Andreas Caminada und Nenad Mlinarevic mit.[18][19] Bei The Taste war sie 2024 zunächst Gastjurorin[20] und wurde 2025 festes Jury-Mitglied der 14. Staffel.[21] 2024 lancierte Tamedia beim Tages-Anzeiger die Kochvideoserie «Elif» mit Oskan als Protagonistin.[22][23] Im März 2025 trat Oskan zusammen mit Ralf Zacherl und Sepp Schellhorn im «Kochcoach-Special» gegen Steffen Henssler in dessen Format Grill den Henssler an.[24]

Publikationen

  • Cüisine – Türkische Lieblingsrezepte. AT Verlag, Aarau 2023, ISBN 978-3-03902-182-6.[25]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b c Lisi Brandlmaier: Elif Oskan: Nouvelle CÜISINE zwischen Tradition und Innovation. In: KTCHN Rebel. 7. Januar 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  2. ↑ Elif Oskan, Chef de Cuisine im Gül in Zürich. In: Restaurant-Ranglisten. 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  3. ↑ a b c «Gül»: Elif Oskans anatolische Feuerstelle. In: GaultMillau. 8. Juni 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  4. ↑ a b Gül – Zurich – Bib Gourmand. In: Guide Michelin Schweiz 2024/2025. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  5. ↑ Focus – Elif Oskan: «Manchmal fühle ich mich wie ein Oktopus». In: SRF. 1. Juni 2020, abgerufen am 2. Juli 2025.
  6. ↑ Für Elif Oskan ist Kochen unglaublich erfüllend. In: GastroJournal. 2017, abgerufen am 2. Juli 2025.
  7. ↑ a b c ELIF OSKAN. In: ChefAlps. 2022, abgerufen am 2. Juli 2025.
  8. ↑ Vanessa Büchel: «Essen vermittelt Emotionen». In: Blick. 9. Februar 2022, abgerufen am 2. Juli 2025.
  9. ↑ Miss Marshall by Elif Oskan (CHE-404.954.797) 2016/2018. In: Business Monitor. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  10. ↑ Für Verrücktheiten – Die Wild Bar. In: Salz & Pfeffer. 24. November 2016, abgerufen am 2. Juli 2025.
  11. ↑ Miss Marshall trifft Señor Taco – «El Central». In: Salz & Pfeffer. 12. Juni 2017, abgerufen am 2. Juli 2025.
  12. ↑ Elif Oskan. In: FOOBY. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  13. ↑ «Rosi»: Zürich bekommt ein neues Wirtshaus. In: Falstaff. 8. Januar 2018, abgerufen am 2. Juli 2025.
  14. ↑ GÜL. In: Offizielle Website. 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  15. ↑ «Gül Express»: Neu am Zürcher Hauptbahnhof. In: Falstaff. 2021, abgerufen am 2. Juli 2025.
  16. ↑ GÜL. In: Offizielle Website – Express. 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  17. ↑ HENRIS. In: henris-edition.com. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  18. ↑ Elif Oskan ist die neue Jurorin bei «MasterChef Schweiz». In: SRF – Gesichter & Geschichten. 2023, abgerufen am 2. Juli 2025.
  19. ↑ MasterChef Schweiz 2024 – Jury mit Caminada, Oskan, Mlinarevic. In: Miele Schweiz (Pressemitteilung). 16. Oktober 2024, abgerufen am 2. Juli 2025.
  20. ↑ «The Taste» 2024 – Folge 7 mit Gastjurorin Elif Oskan. In: Joyn/Sat.1. 2024, abgerufen am 2. Juli 2025.
  21. ↑ SAT.1 recommissions «The Taste»; Steffen Henssler, Elif Oskan join the jury. In: Seven.One Studios. 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  22. ↑ Tamedia lanciert neue Kochvideoserie «Elif». In: TX Group. 6. Mai 2024, abgerufen am 2. Juli 2025.
  23. ↑ «Elif × Tagi» – Die neue Kochserie mit Elif Oskan. In: Tages-Anzeiger. 6. Mai 2024, abgerufen am 2. Juli 2025.
  24. ↑ Grill den Henssler: Mit Elif Oskan, Ralf Zacherl, Sepp Schellhorn. In: RTL+. März 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  25. ↑ Cüisine – Elif Oskan. In: AT Verlag. 27. Februar 2023, abgerufen am 2. Juli 2025.
Dieser Artikel wurde von Wikipedia herausgegeben. Der Text ist verfügbar unter Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0, sofern nicht anders angegeben. Möglicherweise können weitere Bestimmungen für Mediendateien gelten.