Markus Stöckle

Markus Stöckle (* 1987 im Allgäu) ist ein deutscher Spitzenkoch und Gastronom, der aktuell das Neo-Wirtshaus Rosi und gemeinsam mit Elif Oskan das türkisch inspirierte Gül in Zürich betreibt.[1]

Privates und Ausbildung

Stöckle wuchs auf einem Biohof im Allgäu mit vier Brüdern auf, wo er schon als Kind mit Landwirtschaft und Kochtradition in Berührung kam.[2] Markus Stöckle ist mit der Köchin Elif Oskan liiert. Gemeinsam leiten sie die Restaurants Rosi und Gül.[3][4]

Er absolvierte eine klassische Kochlehre und arbeitete anschließend in renommierten Küchen, darunter in München bei Alfons Schuhbeck und in international anerkannten Restaurants in Belgien, Stockholm und Großbritannien.[5] Ein entscheidendes Kapitel seiner Laufbahn war die mehrjährige Tätigkeit im Drei-Sterne-Restaurant The Fat Duck von Heston Blumenthal in England, wo er auch Elif Oskan kennenlernte.[3][6]

Karriere in Zürich

2016 ging Stöckle gemeinsam mit Oskan nach Zürich, wo sie zunächst Pop-up-Konzepte wie «Wood Food», «Wild Bar» und das «Taco-Fenster» entwickelten.[3] 2018 eröffnete er das Neo-Wirtshaus Rosi, 2019 folgte mit Oskan das Restaurant Gül, das türkische Küche zeitgemäß interpretiert.[4] Stöckle verbindet bayerische Traditionsküche mit modernem, experimentellem Vorgehen. Ersetzt auf multisensorische Erlebnisse, Geschichte, Atmosphäre und den spielerischen Wirtshaus-Rahmen.[1][2][5] Er sagt: „Gastronomie ist mehr als nur feine Teller. […] Glück zu verschenken, einen Ort der Begegnung zu schaffen, darum geht es mir.“[2] Stöckle beschreibt seine Küchenphilosophie als ein Zusammenspiel aus „Rastlosigkeit“, Kreativität und dem Wechselspiel zwischen Einfachheit und überraschender Küche.[7] Er integriert Geschichte, Kultur und multisensorische Elemente in traditionelle Gerichte und ruht sich nicht auf Alterstraditionen aus.[8][5]

Auszeichnungen

  • 2023: „Aufsteiger des Jahres“ bei Gault-Millau mit 16 Punkten für das Rosi[7]
  • 2024: 17 Gault-Millau-Punkte und Auszeichnung in den „Besten in Zürich“[8]
  • Diverse Medienberichte loben seine kreative bayerische Küche, etwa Currywurst mit versteckter Sauce oder salzige-süße Prinzregententorte.[7][8]

Medienauftritte

Markus Stöckle war mehrfach im Fernsehen zu sehen, insbesondere in der VOX‑Kochshow Kitchen Impossible (8. Staffel, 2023), in der er gemeinsam mit Partnerin Elif Oskan gegen Gastgeber Tim Mälzer antrat.[9][10] Im gemeinsamen Duell zeigten sie in Wien und Singapur ihre Kochkünste und konnten Mälzer mit 12:10,9 Gesamtpunkten bezwingen – ein Ergebnis, das trotz technischer Herausforderungen in Hamburg medial positiv bewertet wurde.[10][11] Ihre Auftritte überzeugten die Jury mit Kreativität und Harmonie, was in Berichten – etwa bei GaultMillau und Falstaff – als emotionaler Sieg gefeiert wurde.[12][13] Im August 2023 folgte ein weiteres TV-Event: «Bullerei meets Rosi & Gül» in Hamburg, bei dem Stöckle gemeinschaftlich mit Mälzer und Oskan kochte – eine Mischung aus bayerischer und türkischer Küche, die unter dem Titel «Türkisch-Allgäuerische Hoch Zeit» mediale Aufmerksamkeit erhielt.[14]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Markus Stöckle: Schmankerl mit Twist. In: americanexpress.ch. 20. März 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  2. ↑ a b c Markus Stöckle: «Gastronomie ist mehr als feine Teller». In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  3. ↑ a b c „Gül“ und „Rosi“ in Zürich: Wie ein Gastgeberpaar aus Traditionsküche populäre Gerichte macht - WELT. In: DIE WELT. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  4. ↑ a b Markus Stöckle (Rosi) und «Baba» Oskan an der GaultMillau Garden Party. In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  5. ↑ a b c Mut und Demut. In: Salz & Pfeffer. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  6. ↑ Das Storytelling der Küchen-Revoluzzer Elif Oskan und Markus Stöckle. 6. März 2025, abgerufen am 2. Juli 2025.
  7. ↑ a b c «Rosi»-Chef Markus Stöckle: «Kreativität ist lernbar wie Saucen zu kochen». In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  8. ↑ a b c Die Besten in Zürich. Stöckle, der Aufsteiger! In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  9. ↑ Kitchen Impossible Staffel 8 startet: Mit dabei Elif Oskan & Markus Stöckle - Falstaff. In: falstaff.com. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  10. ↑ a b Elif & Markus besiegen Tim Mälzer. In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  11. ↑ Kitchen Impossible: Tim Mälzer vs. Elif Oskan und Markus Stöckle - Falstaff. In: falstaff.com. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  12. ↑ «Tim hat sich schockverliebt in Elif!» In: Gault Millau. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  13. ↑ Kitchen Impossible: Elif Oskan und Markus Stöckle im Portrait - Falstaff. In: falstaff.com. Abgerufen am 2. Juli 2025.
  14. ↑ Tim Mälzer kocht mit Elif Oskan und Markus Stöckle in Hamburg - Falstaff. In: falstaff.com. Abgerufen am 2. Juli 2025.
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