Valentin Rottner

Valentin Rottner (* 21. September 1988 in Nürnberg) ist ein deutscher Koch.

Rottner entstammt einer Gastronomenfamilie und kocht in der achten Generation.^[1] Er ist der Sohn von Stefan Rottner.

Nach der Ausbildung in Herrmanns Posthotel bei Alexander Hermann in Wirsberg ging er zum Restaurant Söl’ring Hof bei Jan-Philipp Berner auf Sylt (zwei Michelinsterne) und dann zum Restaurant Fährhaus bei Alexandro Pape auf Sylt (zwei Michelinsterne).^[2] Dann wechselte er zum Landhaus Spatzenhof (ein Michelinstern) und zum Gourmetrestaurant Lerbach bei Nils Henkel im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach (zwei Michelinsterne).^[2] 2015 kehrte er zum heimatlichem Romantik Hotel Rottner zurück.

Im April 2018 eröffnete Valentin Rottner als Küchenchef das Restaurant Waidwerk im Romantik Hotel Rottner in Nürnberg,^[2] das seit 2019 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wird.^[3]

• 2019: Ein Michelinstern für Restaurant Waidwerk in Nürnberg^[3]

• Restaurant Waidwerk
• Lokaltermin: Waidwerk in Süddeutsche.de

1. ↑ Josef Wirnshofer: Waidwerk. Abgerufen am 3. Oktober 2022. 
2. ↑ ^{a b c} Redaktion Tophotel: Fünf Fragen an Sternekoch Valentin Rottner:: Der Mann für gewisse geschmackliche Kanten. In: Tophotel.de. 7. Oktober 2019, abgerufen am 3. Oktober 2022 (deutsch). 
3. ↑ ^{a b} Waidwerk. Abgerufen am 3. Oktober 2022.