Syrniki
Syrniki (ukrainisch сирники, russisch сырники, belarussisch сырнікі; im Russischen zudem auch Tworoschniki, творо́жники genannt) sind gebratene Klöße aus Frischkäse- bzw. Quarkteig. Das Gericht stammt aus der ukrainischen Küche,[1] wird auch in der belarussischen, polnischen, russischen Küche zubereitet und ähnelt den sächsischen Quarkkäulchen.
Der Name leitet sich vom slawischen Wort syr (ukr.: сир) ab, das auf ukrainisch Frischkäse bzw. Quark und auf russisch Tworog bedeutet.
Für den Teig wird Frischkäse bzw. Quark mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz vermengt.[1] Je nach Variante werden Rosinen, Möhren[2], Trockenfrüchte, Kartoffeln oder Nüsse zum Teig gegeben. Die fertige Masse wird anschließend in Pflanzenöl gebraten.[1]
Syrniki werden zum Frühstück oder als Dessert gegessen und mit Smetana (Crème fraiche, Schmand), Puderzucker, Konfitüre oder gezuckerter Kondensmilch serviert.