Riz Casimir

Riz Casimir (in unüblicher Präsentation)

Riz Casimir (selten auch Reis Casimir) ist ein Schweizer Gericht aus Reis, geschnetzeltem Kalbfleisch, Currysauce, Banane-, Ananas- und Pfirsichstückchen, das mit gerösteten Mandelsplittern garniert und in einem Ring aus Langkornreis serviert wird.

Gemäss den Angaben des Verlags Betty Bossi[1] sowie laut dem Historiker Roger Sidler[2] wurde das Gericht von der Restaurantkette Mövenpick erfunden; in den Mövenpick-Restaurants steht es seit 1952 auf der Menükarte. Schon bald wurde es in Schweizer Kochbüchern propagiert, ab 1960 etwa von Elisabeth Fülscher (unter der Rezeptnummer 740 als "Risotto Casimir"[3]) und ab 1968 von Betty Bossi. Laut Sidler handelt es sich um ein Gericht, in dem sich der zunehmende Wohlstand der Nachkriegsschweiz und das Fernweh der Bevölkerung spiegelt.[2] Erst 1988 wurde das Rezept von Mövenpick veröffentlicht.[4]

Der Ursprung des Gerichts ist unklar. Der Mövenpickgründer Ueli Prager habe sich wahrscheinlich in London inspirieren lassen, so Sidler[5]. Ob die dortige indische Küche als Inspiration diente und Casimir von Kaschmir hergeleitet sei, wie die Kulturhistorikerin Petra Foede andeutete, lässt sich nicht mehr eruieren.[6] Die Vermutung liegt nahe, da sich auf verschiedenen Websites dem Riz Casimir ähnliche Gerichte wie das "Kashmiri Chicken Curry"[7] oder das "Kashmiri Fruit Curry"[8] finden lassen.[9] Ausserdem listet die italienische Sprachgesellschaft Accademia della Crusca "Casimir" als Synonym für Kaschmir, insbesondere Kaschmirwolle, auf.[10]

Es wird in Frage gestellt, ob es sich bei Riz Casimir um eine Erfindung handelt, und nicht viel mehr um eine Adaption eines bereits existierenden Gerichts.[9] Denn mehrere Restaurants in Zürich priesen bereits vor 1952 ein Gericht namens "Risotto Casimir" an.[9] Die "Krone Unterstrass" machte 1940 in der Neuen Zürcher Zeitung Werbung für Risotto Casimir[11], die "Schifflände Bar" bewarb es 1942[12] und der "Feldhof Wiedikon" 1945.[9][13] Ein Jahr vor der Lancierung von Riz Casimir durch Mövenpick fragte das Restaurant Börse in einer Anzeige: "Kennen Sie unser Risotto Casimir?".[9][14] Das Restaurant Börse befand sich in Gehdistanz zur ersten Mövenpick-Filiale im Geschäftshaus Claridenhof in Zürich.[9]

2023 wurde Riz Casimir auf der Website TasteAtlas in eine Liste mit den 100 Worst Rated Foods in the World[15] aufgenommen. Über die Platzierung wurde in verschiedenen Schweizer Medien berichtet.[16][17][18]

Einzelnachweise

  1. ↑ Betty Bossi Verlag: Riz Casimir: Seit 65 Jahren ein Hit. bettybossi.ch (archivierte Version abgerufen von archive.ph am 27. April 2025).
  2. ↑ a b Roger Sidler: Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts. tagesanzeiger.ch (abgerufen am 20. Januar 2020).
  3. ↑ Susanne Vögeli: Risotto Casimir. In: elisabeth-fuelscher.ch. 1. Juni 2015, abgerufen am 27. April 2025.
  4. ↑ Karen Schärer: Riz Casimir wurde in Zürich erfunden und galt als hip. 18. Februar 2023, abgerufen am 15. Mai 2025 (Schweizer Hochdeutsch).
  5. ↑ Roger Sidler: Riz Casimir – Niedergang eines Nationalgerichts. tagesanzeiger.ch (abgerufen am 20. Januar 2020).
  6. ↑ Die Entstehungsgeschichte des Riz Casimirs. Ortsgeschichtliche Sammlung Seebach (archivierte Version abgerufen von archive.ph am 26. April 2025).
  7. ↑ 'Ome: Kashmiri Chicken Curry. In: 'Ome Made. 7. April 2024, abgerufen am 15. Mai 2025 (britisches Englisch).
  8. ↑ DAF: How to cook… Kashmiri Fruit Curry. 15. September 2020, abgerufen am 15. Mai 2025 (amerikanisches Englisch).
  9. ↑ a b c d e f Phosphor Kultur, Slap Me Baby (Hrsg.): Riz Casimir : Betrachtungen zu einem Nationalgericht. 2025, ISBN 978-3-03311183-7 (snl.ch).
  10. ↑ Cachemire, cashmere o kashmir? - Consulenza Linguistica - Accademia della Crusca. Abgerufen am 15. Mai 2025.
  11. ↑ Neue Zürcher Zeitung 6. Oktober 1940 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025.
  12. ↑ Neue Zürcher Zeitung 7. August 1942 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025.
  13. ↑ Neue Zürcher Zeitung 24. Dezember 1945 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025.
  14. ↑ Neue Zürcher Zeitung 11. Dezember 1951 — e-newspaperarchives.ch. Abgerufen am 15. Mai 2025.
  15. ↑ 100 Worst Rated Foods in the World. Abgerufen am 4. Mai 2025.
  16. ↑ Le riz Casimir parmi les 20 pires plats au monde selon le site Tasteatlas. 10. Februar 2023, abgerufen am 26. April 2025 (französisch).
  17. ↑ Oliver Baroni: Riz Casimir offiziell eines der «schlechtesten Gerichte der Welt». In: watson.ch. 7. Februar 2023, abgerufen am 27. April 2025.
  18. ↑ Janine Enderli: Schweizer Riz Casimir unter schlimmsten Gerichten der Welt. In: blick.ch. 8. Februar 2023, abgerufen am 27. April 2025 (Schweizer Hochdeutsch).
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