Queso de Burgos
Queso de Burgos ist ein Frischkäse aus Schafmilch, der in der spanischen Provinz Burgos hergestellt wird.
Der Käse ist weiß, weich, nicht cremig und hat einen sehr milden Geschmack. Wegen seines hohen Wassergehaltes von 64 – 68 % ist der Käse nur begrenzt haltbar. Ein Laib wiegt 1 – 2 kg, ist zylinderförmig und hat keine Rinde, der Frischkäse ist jedoch auch im Handel in einigen 100 g abgepackten Mengen erhältlich.
Queso de Burgos wird in Spanien unter anderem als Nachtisch zusammen mit einer Art Quittengelee (span. membrillo) gegessen.
Geschützte geografische Angabe
Mit der Entscheidung der Europäischen Kommission vom 4. September 2025 wurde der Queso de Burgos in das Unionsregister der geschützten geografischen Angaben übernommen.[1] Einige Unternehmen dürfen die Herkunftsnachweise bis 2028 übergangsweise noch für Chargen verwenden, die außerhalb des Herkunftsgebiets produziert wurden und werden. Diese sind in der Durchführungsverordnung 2025/1816 benannt.