Pescetarismus

Pescetarismus (pɛskeˈtaːʁɪsmʊs; von italienisch pesce „Fisch“) ist eine Ernährungsweise, bei der Meeresfrüchte die einzige Fleischquelle in einer ansonsten vegetarischen Ernährung darstellen. Der Verzehr anderer Tierprodukte wie Eier und Milchprodukte ist optional. Laut Forschungsstudien von 2017 bis 2018 ernähren sich weltweit etwa 3 % der Erwachsenen pescetarisch.^[1]

Pescetarismus wird gelegentlich als Variante des Vegetarismus bezeichnet, bei der zusätzlich zu Pflanzen sowie häufig Eiern und Milch (Ovo-Lacto-Vegetarismus) auch Fisch verzehrt wird.^[2] Die meisten Definitionen des Wortes „Vegetarismus“ zeigen jedoch unmissverständlich, dass Pescetarismus als eine separate Ernährungsweise anzusehen ist.^[3] Die seit 1847 bestehende britische Vegetarian Society legt beispielsweise fest, dass der Verzehr von Fisch, Schalen- und Krustentieren mit einer vegetarischen Ernährung nicht vereinbar sei.^[4]

„Pescetarier“ ist ein Neologismus, der als Kofferwort aus dem italienischen Wort „pesce“ („Fisch“) und dem deutschen Wort „Vegetarier“ gebildet wurde.^[5] Der Begriff wurde in Großbritannien Ende der 1980er Jahre geprägt.^[6] Der synonyme Begriff „Pesko-Vegetarier“ wird außerhalb der wissenschaftlichen Forschung selten verwendet, erschien aber bereits seit mindestens 1980 in amerikanischen Publikationen.^[7]

Die Abgrenzung zum Flexitarismus besteht in der Art der Restriktion des Speiseplans: Flexitarier essen „möglichst wenig, nur selten oder nur bestimmte Qualitäten von Fleisch“, wohingegen der Speiseplan von Pescetariern „pflanzliche Lebensmittel, zusätzlich Fisch und Meeresfrüchte“ umfasst.^[8] Damit ist zwar noch keine Aussage über die Häufigkeit oder andere Kriterien gemacht, aber empirische Befunde zeigen, dass bei der Wahl der pescetarischen (wie auch bei der flexitarischen) Ernährungsweise ethische Motive eine Rolle spielen.

Die ersten Vegetarier der schriftlich überlieferten westlichen Geschichte waren möglicherweise die Pythagoreer, eine Bezeichnung, die vom griechischen Philosophen Pythagoras abgeleitet ist. Obwohl Pythagoras der fleischlosen Ernährung seinen Namen lieh, vermuten einige Biografen, dass er zeitweise auch Fisch gegessen haben könnte,^[9] was ihn nach heutigen Standards nicht zu einem Vegetarier, sondern zu einem Pescetarier gemacht hätte.^[10]

Im Jahr 675 wurde in Japan der Verzehr von Nutztieren und Wildtieren durch Kaiser Temmu aufgrund des Einflusses des Buddhismus und des Mangels an Ackerland verboten. Kaiser Tenmu verbot jedoch nicht den Verzehr von Hirsch oder Wildschwein. Später, im Jahr 737 der Nara-Zeit, genehmigte Kaiser Shōmu den Verzehr von Fisch und Schalentieren. Während der 1200 Jahre von der Nara-Zeit bis zur Meiji-Restauration in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts aßen die Japaner vegetarisch orientierte Mahlzeiten, und zu besonderen Anlässen wurden Meeresfrüchte serviert.^[11]

Mehrere Mönchsorden im mittelalterlichen Europa beschränkten oder verboten den Fleischkonsum aus asketischen Gründen, aber keiner von ihnen verzichtete auf den Konsum von Fisch; diese Mönche waren keine Vegetarier, aber einige waren Pescetarier.^[12]

Francis William Newman, der von 1873 bis 1883 Präsident der Vegetarian Society war, machte eine assoziierte Mitgliedschaft für Personen möglich, die nicht vollständig vegetarisch lebten, wie Pescetarier.^[13] Schließlich wechselte Newman selbst in den 1890er Jahren von einer ovo-lacto-vegetarischen zu einer pescetarischen Ernährung.

Seit 2020 wird Pescetarismus als eine pflanzenbasierte Ernährung beschrieben.^[14] Regelmäßiger Fischkonsum und verringerter Rotfleischkonsum werden als Ernährungspraktiken anerkannt, die die Gesundheit fördern können.^[15] Studien zeigen, dass Pescetarismus bei Frauen beliebter ist als bei Männern.

Im Jahr 2018 berichtete Ipsos MORI (eine Tochtergesellschaft von Ipsos), dass 73 % der Menschen weltweit einer Ernährung folgten, bei der sowohl Fleisch als auch nicht-tierische Produkte regelmäßig konsumiert wurden, mit 14 % als Flexitariern, 5 % Vegetariern, 3 % Veganern und 3 % Pescetariern.^[1]

Spezifische Zahlen für Deutschland sind in den internationalen Studien oft in die europäischen Gesamtwerte eingerechnet. Eine 2020 durchgeführte Umfrage in sieben europäischen Ländern ergab, dass der Pescetarismus etwa 3 % der EU-Bevölkerung ausmachte, mit etwas höherem Vorkommen in Deutschland und Belgien.^[16]

Pescetarismus kann als ethischere Wahl wahrgenommen werden, da Fisch und Schalentiere möglicherweise nicht die gleiche Angst, den gleichen Schmerz und das gleiche Leiden erfahren wie komplexere Tiere wie Säugetiere.^[17] Allerdings ist dies eine laufende Debatte, da andere Studien darauf hinweisen, dass Fische durchaus Schmerz empfinden können.^[18]

Viele Fleisch-Abstinenzler nehmen an der „grünen Bewegung“ teil und sind sich der globalen Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und des Umweltbewusstseins bewusst. Der Wechsel zu einer pescetarischen Ernährung kann sich positiv auf beide Aspekte auswirken. Eine 2014 durchgeführte Lebenszyklusanalyse von Treibhausgasemissionen schätzte, dass eine pescetarische Ernährung eine 45%ige Reduktion der Emissionen im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung bieten würde.^[19]

Gegenüber einer rein vegetarischen Ernährungsweise liefert der zusätzliche Konsum von Fisch dem Körper Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Aminosäuren, deren pflanzliche Pendants schwerer zu verarbeiten bzw. geringwertiger sind.^[20] Nachteilig gegenüber einer vegetarischen Ernährung wirkt sich die Belastung von Speisefischen mit Umweltgiften aus, wie mit Methylquecksilberverbindungen.

Ein häufiger Grund für die Übernahme des Pescetarismus können gesundheitsbezogene Faktoren sein, wie der Konsum von Fisch und pflanzlichen Lebensmitteln als Teil der Mittelmeerdiät, die mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.^[21]

Im Rahmen einer 2013 im Journal of the American Medical Association publizierten über einen Zeitraum von sechs Jahren durchgeführten Studie an 73.000 Menschen untersuchten Forscher der kalifornischen Loma Linda University die Auswirkungen unterschiedlicher Ernährungsweisen. Während der Laufzeit der Studie lag die Sterbequote der Pescetarier unter den Teilnehmern 19 % unter der der Fleischesser, während die Sterbequote von Vegetariern nur 12 % unter der der Fleischesser lag.^[22] Studienleiter Michael J. Orlich wies darauf hin, dass die ermittelten Zahlen für einen allgemeingültigen Vergleich vegetarischer Ernährungsweisen zu nahe beieinander lägen. Das Darmkrebsrisiko war laut Studiendaten bei pescetarischer Ernährung gegenüber dem Risiko bei anderen Formen des Vegetarismus signifikant geringer.^[23]

In der römisch-katholischen und orthodoxen Tradition wird Pescetarismus als eine Form der Abstinenz bezeichnet. Während der Fastenzeiten verzichten orthodoxe Christen oft auf Fleisch, Milchprodukte, Eier und Fisch, aber an Feiertagen, die auf Fastentage fallen, ist Fisch erlaubt, während Fleisch und Milchprodukte weiterhin verboten bleiben.^[24]

Pescetarismus (vorausgesetzt, der Fisch ist koscher) entspricht den jüdischen Speisegesetzen. Fisch und alle anderen Meerestiere müssen sowohl Flossen als auch Schuppen haben, um als koscher zu gelten. Wassersäugetiere wie Delfine und Wale sind nicht koscher, ebenso wenig wie Knorpelfische wie Haie und Rochen. Der Mangel an Flossen und Schuppen macht auch Krustentiere (z. B. Garnelen, Krabben, Hummer) und Weichtiere (z. B. Austern, Muscheln, Tintenfische) zu „treif“ – nicht-koscher.^[25]

Einige Hindus folgen einer strengen lakto-vegetarischen Ernährung, aber es gibt Hindus, die Fisch konsumieren. Sie stammen hauptsächlich aus den Küstenregionen Südwestindiens. Diese Gemeinschaft betrachtet Meeresfrüchte im Allgemeinen als „Gemüse aus dem Meer“ und verzichtet auf den Verzehr von landbasierten Tieren.^[26]

Wiktionary: Pescetarier – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

• Mediterrane Ernährung – Diät inspiriert von den Essgewohnheiten der Mittelmeerregion
• Vegetarismus - Diät welche Nahrungsmittel meidet, die von getöteten Tieren stammen

1. ↑ ^{a b} An exploration into diets around the world. Ipsos, August 2018, abgerufen am 12. Mai 2019 (englisch). 
2. ↑ Gemäßigte Vegetarier – Ovo, Lacto, Pesco oder Pudding? Spiegel.de, abgerufen am 17. August 2016. 
3. ↑ vgl. Definition „Vegetarismus“ in der Wikipedia in der Einleitung und im gesamten Artikel.
4. ↑ The rise of the non-veggie vegetarian. BBC.co.uk, abgerufen am 18. August 2016 (britisches Englisch). 
5. ↑ Pescetarian. Merriam-Webster's Collegiate Dictionary, abgerufen am 18. Dezember 2017 (englisch). 
6. ↑ Pescaterian. Merriam-Webster Dictionary, 31. Mai 2022, abgerufen am 29. Juni 2022 (englisch). 
7. ↑ Journal of Nursing Care. Health Science Division of Technomic Publishing Company, Incorporated, 1980 (englisch, google.com [abgerufen am 24. Oktober 2021]). 
8. ↑ Flexitarier – die flexiblen Vegetarier. DGE.de, abgerufen am 5. Dezember 2019. 
9. ↑ Pythagoras. In: World History Encyclopedia. Abgerufen am 19. Februar 2022 (englisch). 
10. ↑ Tori Avey: From Pythagorean to Pescatarian – The Evolution of Vegetarianism. In: PBS. 28. Januar 2014, abgerufen am 4. August 2020 (amerikanisches Englisch). 
11. ↑ Mitsuru Kakimoto: A Vegetarian History of Japan. International Vegetarian Union, abgerufen am 12. Mai 2019 (englisch). 
12. ↑ Hubertus Lutterbach: Der Fleischverzicht im Christentum. In: Saeculum. 50. Jahrgang, Nr. II, 1999, S. 202. 
13. ↑ Spencer Colin: The Heretic's Feast: A History of Vegetarianism. University Press of New England, Hanover 1995, ISBN 0-87451-708-7 (englisch). 
14. ↑ "Plant-based, vegetarian and vegan diets". Heart Foundation NZ. Abgerufen am 30. Oktober 2020.
15. ↑ "The Pescetarian Diet By Judith C. Thalheimer, RD, LDN". Today's Dietitian. Abgerufen am 30. Oktober 2020.
16. ↑ The results of the Veganz nutrition study 2020 are here! Veganz, 30. Oktober 2020, abgerufen am 26. August 2021 (amerikanisches Englisch). 
17. ↑ Do fish feel pain? Not as humans do, study suggests. In: ScienceDaily. 8. August 2013, abgerufen am 18. Januar 2018 (englisch). 
18. ↑ It's Official: Fish Feel Pain. In: Smithsonian Magazine. Abgerufen am 28. Mai 2021 (englisch). 
19. ↑ David Tilman, Michael Clark: Global diets link environmental sustainability and human health. In: Nature. 515. Jahrgang, Nr. 7528, 1. November 2014, S. 518–522, doi:10.1038/nature13959, PMID 25383533 (englisch). 
20. ↑ Pescetarier – kein Fleisch, aber Fisch. Netdoktor.de, abgerufen am 18. Dezember 2017. 
21. ↑ James H. O'Keefe, Noel Torres-Acosta, Evan L. O'Keefe, Ibrahim M. Saeed, Carl J. Lavie, Sarah E. Smith, Emilio Ros: A Pesco-Mediterranean diet with intermittent fasting. In: Journal of the American College of Cardiology. 76. Jahrgang, Nr. 12, 22. September 2020, doi:10.1016/j.jacc.2020.07.049, PMID 32943166 (englisch). 
22. ↑ Want to Live Longer? Eat a Plant-Based Diet. Livescience.com, abgerufen am 17. August 2016. 
23. ↑ Darmkrebsprävention: Studie sieht Vorteile für Pescetarier. Aerzteblatt.de, abgerufen am 17. August 2016. 
24. ↑ The Fasting Rule of the Orthodox Church. In: www.abbamoses.com. Abgerufen am 24. März 2019 (englisch). 
25. ↑ Aryeh Citron, "All About Kosher Fish"
26. ↑ P Axelrod, MA Fuerch: Portuguese Orientalism and the making of the village communities of Goa. In: Ethnohistory. 45. Jahrgang, Nr. 3, 1998, S. 439, JSTOR:483320 (englisch).