Niko Rittenau

Nikolaus Rittenau (* 26. März 1991 in Kärnten, Österreich) ist ein österreichischer Ernährungsberater, Autor, Influencer, Viehzüchter[1] und Geschäftsführer der Beyond Food GmbH, zu welcher mehrere Firmen mit Schwerpunkt auf Nahrungsergänzungsmittel gehören[2][3][4]. Bekanntheit erlangte er in Deutschland, Österreich und der Schweiz durch das Buch Vegan-Klischee ade! , das 2020 zum Bestseller wurde.[5]

Leben und Wirken

Niko Rittenau schloss 2010 eine HTL-Ausbildung als Touristikkaufmann an der privaten Kärntner Tourismusschule mit der Matura ab.[6] Danach arbeitete Rittenau als Koch. Bereits damals konzentrierte er sich auf pflanzliche Küche.[7] Anschließend leistete er den Zivildienst ab.[6] In Wien studierte er ein Semester lang Unternehmensführung. Dort kam er das erste Mal mit der veganen Bewegung in Kontakt.[8][9]

2013 zog er ins Ausland.[6] Im selben Jahr begann er, sich pflanzenbasiert zu ernähren.[10] Nach einem Praktikum in Berlin entschied er sich, Ernährungsberatung an der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement (DHfPG) in Saarbrücken zu studieren.[11][7] Dort absolvierte er das Bachelorstudium Ernährungsberatung.[6]

Im Jahr 2018 veröffentlichte Rittenau das Buch Vegan-Klischee ade!, welches später zum Spiegel-Bestseller wurde.[8] Im Anschluss war er regelmäßig auf Tour, bei der er Vorträge auf verschiedenen Veranstaltungen hielt und ein Seminarprogramm zu veganer Ernährung anbietet.[7]

Im Jahr 2020 schloss er das weiterbildende berufsbegleitende Masterstudium "Mikronährstofftherapie & Regulationsmedizin (MMA)"an der privaten Fachhochschule des Mittelstandes (FHM) in Bielefeld ab.[12][13][14] Beide Fachgebiete werden der Alternativmedizin zugerechnet. Zu den Studieninhalten gehören unter anderem Ernährungsmedizin und Marketing im Gesundheitswesen.[15]

Im Februar 2020 erschien das Kochbuch Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch von Sebastian Copien und Niko Rittenau.[16]

2021 wurde das Buch "Vegan ist Unsinn!" Populäre Argumente gegen den Veganismus und wie man sie entkräftet veröffentlicht, das von Rittenau, Patrick Schönfeld ("Der Artgenosse"[17]) und Ed Winters verfasst wurde.[6]

Rittenau ist Geschäftsführer der Beyond Food GmbH, zu welcher die Firmen Watson Nutrition, Hopkins Formulations und Keimster gehören und die ihren Sitz in Liechtenstein hat.[2][3][4]

Nach eigenen Angaben hat er für Dutzende Unternehmen Produktentwicklungen konzipiert.[18]

Rittenau ist Initiator des Projekts "Maranhof". Dabei arbeitet er mit Landwirten zusammen, die Hühner der Rassen Marans und Bresse für die Eier- und Fleischproduktion halten.[19] Rittenau spricht dabei von "tierwohloptimierten Eiern".[8] Beteiligt sind mehrere Höfe, etwa in der Steiermark und in Oberösterreich. Welche landwirtschaftlichen Betriebe an dem Projekt genau beteiligt sind, wird aus Angst vor Tierschützern nicht genannt.[8] Es ist unklar, welche Rolle er bei dem Projekt selbst einnimmt. Anfänglich wurden die Produkte über einen Onlineshop vertrieben.[20] Seit 2025 werden sie über gurkerl.at und knuspr.de vertrieben.[21] Auch werden mehrere Restaurants beliefert.[8]

In einem Newsletter von Jänner 2024 kündigte Rittenau an, ein veganes Restaurant namens "Lara" in Wien eröffnen zu wollen. Dabei würde er sich mit dem Team des veganen Fine-Dining-Restaurants Jola in Wien zusammentun. Im selben Newsletter spricht er von einem weiteren veganen Gastronomieprojekt in München.[22] Im Mai 2025 sagt er dazu, dass mischköstliche Gaststätten in München und Liechtenstein im Gespräch seien.[8]

2021 erzählte er in einem Interview davon, ein Nomadenleben zu führen.[23] Aktuell lebt Rittenau in Liechtenstein.[24]

Auf seinem YouTube-Kanal wird er unter anderem als ausgebildeter Koch bezeichnet.[25]

Haltung zu Tierwohl und veganer Ernährung

Seit 2023 steht Niko Rittenau im Mittelpunkt einer Debatte, die aus seiner veränderten Haltung zur veganen Ernährung sowie seines Engagements für artgerechte Tierhaltung resultiert. Bekannt wurde Rittenau als Befürworter der veganen Ernährung. Er spricht davon, "der vegane Posterboy"[26] gewesen zu sein. In früheren Interviews betonte er, dass er aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichte.[27][28][8][29][30]

In einem Interview sagte er 2019: "Auf emotionaler Ebene berührt es mich natürlich jedes Mal aufs Neue, wenn ich beispielsweise bei einem Animal Rights March wie vor kurzem in Berlin mitmache und erlebe, wie sich viele tausende Menschen für ein gemeinsames Anliegen versammeln, um Tieren eine Stimme zu geben."[27] Im Februar 2020 sagte er in einem Interview mit dem Magazin Kochen ohne Knochen: "Ich verzichte aus ethischen und nicht aus gesundheitlichen Gründen auf tierische Produkte." Und weiters: "Ich habe [...] kein Problem damit Leuten wieder und wieder zu erklären, dass man rein vegan alle essenziellen Nährstoffe decken kann [...]."[28]

2024 initiierte Rittenau mit dem Maranhof eine eigene, nach seinen Angaben "tierwohloptimierte" Legehennen- und Bruderhahnhaltung. Er begann auch wieder, Eier sowie Fleisch zu konsumieren.[8][31] Diese Kehrtwende führte zu heftiger Kritik aus der veganen Community, die ihm Inkonsistenz und Aufgabe seiner ethischen Positionen vorwirft.[32] 2025 sagte Patrick Schönfeld, der Co-Autor von "Vegan ist Unsinn!", über Rittenau: "Niko verwendet mittlerweile Argumente, die wir in unserem Buch widerlegt haben".[8]

Einzelne Kritiker und Kritikerinnen werfen ihm unseriösen Umgang mit wissenschaftlichen Quellen vor. Konkret würde er zu viel in vereinzelte Fallberichte hineininterpretieren.[29][33]

In einigen Medien wird Rittenau als "Ernährungswissenschaftler" bezeichnet.[34][35] Auch auf seinem Youtube-Kanal sowie den Internetseiten seiner eigenen Firmen wird er als "Ernährungswissenschaftler mit Schwerpunkt auf Mikronährstoffforschung" bezeichnet.[36][25] Vor dem Hintergrund seiner Ausbildung und beruflichen Tätigkeit wird infrage gestellt, ob diese Bezeichnung zutrifft. Insbesondere wird auf Interessenskonflikte zwischen dem Befürworten bestimmter Ernährungsweisen und der Position als Geschäftsführer der Firmen Watson Nutrition und Hopkins Formulations hingewiesen, die Nahrungsergänzungsmittel anbieten, deren Einnahme im Rahmen dieser Ernährungsweisen befürwortet wird.

Bibliographie

  • Vegan-Klischee ade! Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung. Becker Joest Volk Verlag, erw. Aufl. 2020, ISBN 978-3-95575-096-1.
  • mit Sebastian Copien: Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch. Dorling Kindersley, 2020, ISBN 978-3-8310-3885-5.
    • englisch: Niko Rittenau: Healthy Vegan The Cookbook. Vegan Cooking Meets Nutrition Science. Dorling Kindersley, 2021, ISBN 978-0-7440-3417-2.
  • mit Sebastian Copien: Vegan Low Budget. Großer Geschmack zum kleinen Preis, Becker Joest Volk Verlag, 2020, ISBN 978-3-95453-202-5.
  • mit Patrick Schönfeld, Ed Winters: "Vegan ist Unsinn!". Populäre Argumente gegen den Veganismus und wie man sie entkräftet. Becker Joest Volk Verlag, 2021, ISBN 978-3-95453-194-3.
  • mit Sebastian Copien: Vegane Ernährung für Einsteiger: Das wichtigste Basiswissen und schnelle Rezepte, Dorling Kindersley Verlag, 2021, ISBN 978-3-8310-4325-5.

Einzelnachweise

  1. ↑ Eier, wir brauchen Eier! Wie ein Star der veganen Szene zum Hühnerhalter wurde. Abgerufen am 21. Juli 2025 (österreichisches Deutsch).
  2. ↑ a b Impressum. Abgerufen am 21. Juli 2025.
  3. ↑ a b Impressum. Abgerufen am 21. Juli 2025.
  4. ↑ a b Impressum - Keimster. 5. Dezember 2016, abgerufen am 21. Juli 2025.
  5. ↑ Buchcharts – die aktuellen Bestsellerlisten 19. Februar 2020 - Vegan-Kochbuch neu auf Platz 2. In: boersenblatt.net
  6. ↑ a b c d e Niko Rittenau – Kärntner Tourismusschule. Abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  7. ↑ a b c Hermann Ludwig: Experte räumt auf mit Vorurteilen gegen vegane Ernährung. In: nw.de - Neue Westfälische. 12. Januar 2018, abgerufen am 14. Dezember 2021.
  8. ↑ a b c d e f g h i Eier, wir brauchen Eier! Wie ein Star der veganen Szene zum Hühnerhalter wurde. Abgerufen am 21. Juli 2025 (österreichisches Deutsch).
  9. ↑ Yannick: Vegan-Klischee ade: Niko Rittenau im Interview über Ernährungsmythen. In: This is vegan. 27. Oktober 2019, abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  10. ↑ Yannick: Vegan-Klischee ade: Niko Rittenau im Interview über Ernährungsmythen. In: This is vegan. 27. Oktober 2019, abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  11. ↑ Yannick: Vegan-Klischee ade: Niko Rittenau im Interview über Ernährungsmythen. In: This is vegan. 27. Oktober 2019, abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  12. ↑ Im Gespräch mit Niko Rittenau. In: vegan.at. Vegane Gesellschaft Österreich, 2. Oktober 2020, abgerufen am 14. Dezember 2021.
  13. ↑ Uschi Loigge: "Deftig und mit viel Umami" Der Kärntner Niko Rittenau ist als Vegan-Guru europaweit gefragt. In: kleinezeitung.at. 14. März 2021, abgerufen am 14. Dezember 2021.
  14. ↑ Regulationsmedizin studieren, Master in Bielefeld. Abgerufen am 22. Juli 2025.
  15. ↑ Mikronährstofftherapie & Regulationsmedizin (MMA) , Fachhochschule des Mittelstands (FHM), 2025. In: fh-mittelstand.de
  16. ↑ Dorling Kindersley- www.dorlingkindersley.de: Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch | DK Verlag. Abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  17. ↑ Interview mit Patrick Schönfeld aka „Der Artgenosse“ – VeGaNGoTH. 7. Juli 2024, abgerufen am 21. Juli 2025.
  18. ↑ Niko Rittenau – Kärntner Tourismusschule. Abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  19. ↑ ChainlessLIFE: Wissenschaftliche Gründe gegen vegane Ernährung | @Niko Rittenau. 27. März 2024, abgerufen am 4. November 2024.
  20. ↑ Hofschätze Online Shop. Abgerufen am 21. Juli 2025.
  21. ↑ Instagram. Abgerufen am 21. Juli 2025.
  22. ↑ Kilian Dreißig: Influencer Niko Rittenau will veganes Restaurant in Wien eröffnen! 31. Januar 2024, abgerufen am 21. Juli 2025.
  23. ↑ Tierrechtsradio - Detail - vgt. Abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  24. ↑ Eier, wir brauchen Eier! Wie ein Star der veganen Szene zum Hühnerhalter wurde. Abgerufen am 21. Juli 2025 (österreichisches Deutsch).
  25. ↑ a b Niko Rittenau. Abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  26. ↑ Benjamin Hecht: Vegane Ernährung nicht für alle gesund? Experte Niko Rittenau warnt vor "Restrisiko". 13. März 2025, abgerufen am 22. Juli 2025.
  27. ↑ a b Yannick: Vegan-Klischee ade: Niko Rittenau im Interview über Ernährungsmythen. In: This is vegan. 27. Oktober 2019, abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  28. ↑ a b Joachim Hiller, Daniela Große (Kochen ohne Knochen): Gute Argumente. Niko Rittenau über sein Engagement für eine wissenschaftsbasierte vegane Ernährung. KOCHEN OHNE KNOCHEN #39. Ox-Fanzine, Februar 2020, S. 6–12.
  29. ↑ a b Utopia.de: Ist vegane Ernährung nicht für alle gesund? Abgerufen am 22. Juli 2025.
  30. ↑ Utopia.de: Ist vegane Ernährung nicht für alle gesund? Abgerufen am 22. Juli 2025.
  31. ↑ 04 01 2025 um 15:36 von Barbara Schechtner: Die Veganer essen wieder Fleisch. 4. Januar 2025, abgerufen am 22. Juli 2025.
  32. ↑ Die Militante Veganerin: Niko Rittenau: MARANHOF Skandal! | EX VEGAN. 24. November 2024, abgerufen am 22. Juli 2025.
  33. ↑ Silke Rosenbusch: FAKTENCHECK: Warum ich als vegane Ärztin Niko Rittenaus neuen Thesen nicht zustimme - Silke Rosenbusch. 18. August 2023, abgerufen am 22. Juli 2025.
  34. ↑ Im Interview mit Niko Rittenau: "Eine Ernährungswende hin zu einer pflanzenbetonteren Kost kann nur dann stattfinden, wenn es eine Optimierung der Nährstoffdichte pflanzlicher Lebensmittel gibt" - vegconomist: Das vegane Wirtschaftsmagazin. 22. Mai 2023, abgerufen am 22. Juli 2025.
  35. ↑ Niko Rittenau - Ventil Vegan. 8. Juni 2022, abgerufen am 22. Juli 2025 (deutsch).
  36. ↑ siehe Internetseite von Hopkins Formulations sowie die Internetseite von Watson Nutrition, Stand Juli 2025
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