Marcello Fabbri

Marcello Fabbri (* 9. Dezember 1970 in Rimini, Italien) ist ein italienischer Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in der staatlichen Kochschule in Rimini ging Fabbri 1987–1988 zum Caffee delle rose bei Gino Angelini in Rimini, 1988 zum Hotel des Alpes, in Madonna di Campiglio und 1989 zu Gualtiero Marchesi und Brunelleschi in Mailand. 1991 wechselte er zum Restaurant Galleria in München und 1992 zu Locanda Piccolit am gleichen Ort.[1]

1993 wurde er Küchenchef im Restaurant Anna Amalia des Hotel Elephant in Weimar. Ab 2000 war er auch Küchendirektor des Hotels. Ab 2003 wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet, als erstes Restaurant in Thüringen.[2] Von September 2018 bis Sommer 2022 kochte er in der Weinbar Weimar.[3][4]

Seit 2023 ist er Küchenchef im Restaurant The First in Blankenhain,[5] das 2024 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.[6][7]

Auszeichnungen

Werke

  • Essen und Trinken mit Goethe. Deutscher Taschenbuch Verlag 1998, ISBN 3-423-24152-7.
  • mit Olaf Nagel: Europäische Spitzenküche italienisch interpretiert. Media Kontor, Stuttgart 2005, ISBN 3-938234-35-0.
  • mit Marcel Schmitutz und Harald Wenzel-Orf: Desserts: Kulinarische Köstlichkeiten zu jeder Jahreszeit. Media Service, Stuttgart; Göppingen 2008, ISBN 978-3-939934-11-0.

Einzelnachweise

  1. ↑ Marcello Fabbri. Abgerufen am 25. Januar 2025 (deutsch).
  2. ↑ Thüringen: Ein Italiener in Thüringen. Abgerufen am 27. Dezember 2022.
  3. ↑ Marcello Fabbri verstärkt Weinbar Weimar - Weinbar Weimar. 7. August 2018, abgerufen am 27. Dezember 2022.
  4. ↑ Marcello Fabbri hat die Weinbar Weimar verlassen. Abgerufen am 27. Dezember 2022.
  5. ↑ Consent | Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 30. März 2024 (deutsch).
  6. ↑ Alle neuen Sterne – Guide MICHELIN 2024. Abgerufen am 30. März 2024 (deutsch).
  7. ↑ mdr.de: Neues Sterne-Restaurant in Thüringen | MDR.DE. Abgerufen am 30. März 2024.
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