Salzgebäck
Salzgebäck ist eine Sammelbezeichnung für Kleingebäck, das oberseitig mit Kochsalz und zum Teil auch mit Kümmel eingestreut ist,[1] zum Beispiel Salzstangerl[2] oder Laugenstangen aus Weißbrotteig[3] oder Kümmelstangen. Des Weiteren wird Salzgebäck auch aus Blätterteig hergestellt.[4] Kräcker[5] bilden eine eigene Gruppe innerhalb des Salzgebäcks, darüber hinaus zählen auch dünne Salzbrezel oder Salzstangen, die ausschließlich industriell hergestellt werden, dazu.[6]
Weblink
Commons: Salzgebäck – Sammlung von Bildern
Einzelnachweise
- ↑ Alphabetisches Fachwörter-Lexikon Fachwörter von Q bis S und ihre Erklärungen Fachwörter mit Anfangsbuchstaben von Q bis S. In: Technologie der Backwarenherstellung. Pfannenberg, abgerufen am 26. September 2024.
- ↑ Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache: ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten : mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen. Praesens-Verlag, 2007, ISBN 978-3-7069-0452-0, S. 126.
- ↑ Ulrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner, Ruth Esterhammer, Markus Gasser, Lorenz Hofer, Birte Kellermeier-Rehbein, Heinrich Löffler, Doris Mangott, Hans Moser, Robert Schläpfer, Michael Schloßmacher, Regula Schmidlin, Günter Vallaster: Variantenwörterbuch des Deutschen: Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, 2011, ISBN 978-3-11-090581-6, S. 464.
- ↑ KondAusbV 2003 - Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin. Abgerufen am 3. Mai 2025.
- ↑ https://www.dwds.de/wb/Cracker
- ↑ Salz-, Käse-, Laugengebäck - Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie. Abgerufen am 3. Mai 2025.