Kare-Kare
Kare-Kare ist ein Eintopf der philippinischen Küche. Er wird aus Ochsenschwanz, Schweinshaxe, Kalbs- oder Schweinefüßen, Rindfleisch sowie manchmal auch Innereien zubereitet. Als Gemüse werden Auberginen, Chinakohl und verschiedene Bohnen verwendet. Gewürzt wird mit gemahlenen Erdnüssen oder Erdnussbutter, Zwiebeln und Knoblauch.[1][2][3] Bei Tisch werden zu dem Gericht oft Shrimps-Paste und Kalamansisaft gereicht.[4]
Der Eintopf wird in einfacheren Haushalten häufig als Teil einer traditionellen Festtafel angeboten.[5] Er ist auch Bestandteil der Essenskultur der Filipino-Amerikaner, die die zweitgrößte asiatische Bevölkerungsgruppe der USA stellen.[6]
Einzelnachweise
- ↑ Charles G. Sinclair, International Dictionary of Food & Cooking, ISBN 1-57958-057-2, 1998, S. 289; eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
- ↑ Doreen G. Fernandez: Food and the Filipino In: Philippine World-View, Hrsg. Virgilio G. Enriquez, Institute of Southeast Asian Studies, Singapore, 1986, ISBN 9971-988-19-4, S. 38
- ↑ V. Claudio: Ethnic and Regional Food Practices: Filipino-American Food Practices, Customs, and Holidays. The American Dietetic Association, Chicago, IL; 1994
- ↑ [1]
- ↑ Doreen G. Fernandez, Pia Lim Castillo: The Filipino Meal: Swift, Slow, Sweet, Sour; Addazzle, Dim. In: The Meal: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2001, Hrsg. Harlan Walker, S. 87
- ↑ Encyclopedia of Asian American Folklore and Folklife, Jonathan H.X. Lee, Kathleen M. Nadeau (Herausgeber), Band 3, ABC-CLIO LLC, 2011, ISBN 978-0-313-35066-5, S. 362
Weblinks
Commons: Kare-kare – Sammlung von Bildern
