Hubert Wallner (Koch)

Hubert Wallner (* 1976 in Steyr) ist ein österreichischer Koch.

Leben

1976 entstammt einer niederösterreichischen Hoteliersfamilie, die das Restaurant-Hotel Wallner in St. Valentin führt.[1] Er absolvierte die Hotelfachschule in St. Pölten[2] und kochte ab 1999 im Restaurant Paznaunerstube bei Martin Sieberer, zuletzt als Souschef.[3] Ab 2003 war im 5-Sterne-Hotel Trofana Royal in Ischgl.[4]

2005 wurde er Küchenchef im Restaurant Caramé in Velden in Österreich.[3] Dort erkochte er sich den Titel Aufsteiger des Jahres 2007. Nach einer Saison im 5 Sterne Designer Hotel Aenea[5] wechselte er 2010 zum See Restaurant Saag.[6][7]

Wallner eröffnete 2018 sein Bistro Südsee by Hubert Wallner in Dellach am Wörthersee.[8] 2021 öffnete er zudem das Gourmet Restaurant Hubert Wallner in Maria Wörth,[3] das 2025 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.[9]

Auszeichnungen

  • Schlemmeratlas 2019 – 18,5 Punkte[10]
  • Falstaff 2020 – zum 6. Mal in Folge Kärntens bestes Restaurant 98/100 Punkte[11]
  • 4 Hauben – 18/20 Punkte im Gault-Millau 2020[12]
  • Koch des Jahres 2020 im Gault-Millau[13]

Einzelnachweise

  1. ↑ Restaurant und Hotel in St. Valentin, Niederösterreich nähe Linz, Enns und Steyr | Restaurant - Hotel Wallner. Abgerufen am 4. Juni 2020 (deutsch).
  2. ↑ Tourismusschule St. Pölten: Spitzenkoch Hubert Wallner seine frühere Lernstätte. Abgerufen am 4. Juni 2020.
  3. ↑ a b c Hubert Wallner. Abgerufen am 10. Februar 2025 (deutsch).
  4. ↑ Hubert Wallner ist "KOCH DES JAHRES" | Wein Guide. Abgerufen am 4. Juni 2020.
  5. ↑ Gastgeber der Kochevents. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 4. Juni 2020; abgerufen am 4. Juni 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.miele.at
  6. ↑ Restaurant See Restaurant Saag in 9212 Techelsberg - Falstaff. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 4. Juni 2020; abgerufen am 4. Juni 2020 (österreichisches Deutsch).  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.falstaff.at
  7. ↑ Hubert Wallner. In: Seerestaurant Saag-ja. Abgerufen am 5. Juni 2020 (österreichisches Deutsch).
  8. ↑ Bernhard Degen: Hubert Wallner eröffnet das »Bistro Südsee« - Falstaff. Abgerufen am 4. Juni 2020 (österreichisches Deutsch).
  9. ↑ Gourmet Restaurant Hubert Wallner. Abgerufen am 10. Februar 2025 (deutsch).
  10. ↑ See Restaurant Saag in Techelsberg am Wörther See - Restaurant mit mediterraner, österreichischer und moderner Küche - schlemmer-atlas.de. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 8. Juni 2020; abgerufen am 8. Juni 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.schlemmer-atlas.de
  11. ↑ Restaurantguide 2020: Die besten Restaurants Österreichs - Falstaff. Ehemals im Original (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 8. Juni 2020 (österreichisches Deutsch).@1@2Vorlage:Toter Link/www.falstaff.at (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven)
  12. ↑ Gault&Millau - See Restaurant Saag. Abgerufen am 8. Juni 2020 (österreichisches Deutsch).
  13. ↑ Gault&Millau - Hubert Wallner ist Gault&Millau Koch des Jahres 2020. Abgerufen am 4. Juni 2020.
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