Haselnussbutter

Haselnussbutter (französisch: Beurre d’aveline)^[1] bezeichnet eine kalte Mischung aus Haselnüssen und Butter.^[1]

Zur Zubereitung von Beurre d’avelines werden frisch geröstete und zerstoßene Haselnüsse mit etwas Wasser zu einem Teig zerrieben, mit Butter vermischt und die Masse durch ein Sieb gestrichen.^[1]

Haselnussbutter darf nicht mit Nussbutter verwechselt werden, jene enthält keine Nüsse.

1. ↑ ^{a b c} „Haselnussbutter“ In: F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 2012, ISBN 978-3-86820-344-8, S. 79