Hannes Müller (Koch)

Hannes Müller (* 1977 in Lienz^[1][2]) ist ein österreichischer Koch, der 2024 zum Gault Millau-Koch des Jahres ausgezeichnet wurde.^[3]

Müller entstammt einer Gastronomenfamilie. Nach der Ausbildung in der Hotelfachschule in Villach kochte er ab 1992 im Hotel Goldener Hirsch in Salzburg,^[1][4] dann ab 1997 im Restaurant Korso im Hotel Bristol in Wien bei Reinhard Gerer (ein Michelinstern).^[1][5] 1999 ging er als Rezeptionist nach Sun Valley in Idaho^[4], 2000 kochte er im Hotel Hochland Seefeld bei Innsbruck.^[1] Dann kehrte er 2002 in den elterlichen Betrieb zurück.^[5]

2009 übernahm er das Hotel und Restaurant Die Forelle am Weißensee.^[5] Das Restaurant wurde 2025 mit einem Michelinstern ausgezeichnet.^[6][7]

Ab 2018 kochte er in der ORF-Kochsendung Schmeckt perfekt.^[8]

Müller ist verheiratet und hat drei Kinder.^[9]

• 2024: Koch des Jahres, Gault Millau^[3]
• 2025: Ein Michelinstern und ein Grüner Michelinstern für das Restaurant Die Forelle^[6][7]

• Mit Andreas Striemitzer: Weißensee - kulinarisch: Die Speise- und Landkarte einer Region. Krenn 2007, ISBN 978-3-902532-37-4.
• Mit Andreas Striemitzer u. a.: Weißensee fangfrisch: Die Speise- und Landkarte einer Region. Krenn 2008, ISBN 978-3-902532-85-5.
• Mit Martin Nuart u. a.: Lebensmittelpunkt Weißensee. Krenn 2018, ISBN 978-3-99005-328-7.
• Wie schmeckt der Weißensee: Portrait einer Region. 2024, ISBN 978-3-200-09720-9.

• Restaurant Die Forelle
• Hannes Müller in einer Folge der ORF-Kochsendung Schmeckt perfekt (2018)

1. ↑ ^{a b c d} Green Pearls® Restaurants setting standards in sustainability: Die Forelle, Weißensee. Abgerufen am 24. April 2025 (englisch). 
2. ↑ Österreich Magazin: Österreich Magazin Online - Hannes Müller Spitzenkoch. 10. August 2020, abgerufen am 24. April 2025. 
3. ↑ ^{a b} Koch des Jahres 2025: Hannes Müller - News - 2025 - Gault&Millau. Abgerufen am 24. April 2025. 
4. ↑ ^{a b} Julia Czizisek: Forelle Müllerart. In: Eurogast Österreich. 11. Juli 2023, abgerufen am 24. April 2025. 
5. ↑ ^{a b c} Hannes Müller. Abgerufen am 24. April 2025. 
6. ↑ ^{a b} Die Forelle - Weissensee - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 24. April 2025 (deutsch). 
7. ↑ ^{a b} Die Forelle. Abgerufen am 24. April 2025 (deutsch). 
8. ↑ Es „Schmeckt perfekt“ mit Österreichs hochkarätigster Küchencrew. Abgerufen am 24. April 2025. 
9. ↑ Österreich Magazin: Österreich Magazin Online - Hannes Müller Spitzenkoch. 10. August 2020, abgerufen am 24. April 2025.