Gosinaki

Gosinaki (georgisch გოზინაყი) ist eine Süßigkeit aus Honig und Walnüssen und ein typischer Bestandteil des georgischen Neujahrsfests. Sie wird ausschließlich am Vorabend des georgischen Neujahrstags und zum georgischen Weihnachtsfest dargereicht, das nach dem Kalender der Orthodoxen Kirche in Georgien am 7. Januar gefeiert wird.

In einer Pfanne wird Honig erhitzt und anschließend zerkleinerte, enthäutete Walnusskerne zugegeben. Diese Masse wird mit einem Holzlöffel umgerührt. Noch während des Röstvorgangs wird Zucker in je nach Rezept variierender Menge beigefügt. So gibt eine georgische Webseite^[1] als Zutaten 1 kg geschälte und gehäutete Walnüsse, 600 g Honig (hellfarbig) und 2–3 Teelöffel Zucker an, während eine andere^[2] auf 500 g Walnüsse und 250 g Honig 4 Esslöffel Zucker berechnet. Die fertige, plattgewalzte Masse wird zum Schluss mit einem warmen Messer in Stücke, oft auch in rautenförmige, geschnitten.

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• Englisches Rezept
• Georgische Küche Rezepte: Gozinaki - my-georgia.de

1. ↑ Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 30. April 2015 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.gurman.ge
2. ↑ http://www.alazani.ge/forum/index.php?%20%20showtopic=209&mode=threaded&pid=8709