Glucoraphanin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Glucoraphanin
Andere Namen	1-S-[(1E)-5-(methylsulfinyl)-N-(sulfonatooxy)pentanimidoyl]-1-thio-β-D-glucopyranose (IUPAC) 4-(Methylsulfinyl)butyl-glucosinolat Glucoraphan
Summenformel	C12H23NO10S3 (protoniert)
Kurzbeschreibung	farb- und geruchloser Feststoff (Kaliumsalz)[1]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 21414-41-5 PubChem 9548634 ChemSpider 7827557 DrugBank DB15436 Wikidata Q5572329
Eigenschaften
Molare Masse	437,49 g·mol−1
Aggregatzustand	fest (Kaliumsalz)[2]
Löslichkeit	löslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar[3]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Glucoraphanin ist ein Senfölglykosid (Glucosinolat), welches in verschiedenen Kreuzblütengewächsen vorkommt, besonders in Kohlsorten wie Brokkoli und Blumenkohl.^[4]

Bei der enzymatischen Hydrolyse (z. B. durch die pflanzeneigene Myrosinase) des Glucoraphanins wird Sulforaphan gebildet.

1. ↑ ^{a b} Datenblatt Glucoraphanin ROTICHROM® HPLC (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 23. April 2020.
2. ↑ Datenblatt Glucoraphanin bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 23. April 2020 (PDF).Vorlage:Sigma-Aldrich/Name nicht angegeben
3. ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
4. ↑ Patienteninformationen: Universitätsklinikum Heidelberg. Abgerufen am 22. April 2020.