Gerhard Schwaiger

Gerhard Schwaiger (* 22. März 1959 in Memmingen) ist ein deutscher Koch, der seit 1986 auf Mallorca kocht.

Leben

In jungen Jahren kochte Schwaiger im St. Stefanskeller in Konstanz, im Adler bei Rudolf Katzenbergers in Rastatt und im Restaurant Tantris (drei Michelin-Sterne) bei Heinz Winkler in München.[1]

1986 half er Heinz Winkler beim Aufbau des Gourmetrestaurants Tristán in Puerto Portals auf Mallorca, wo er 1989 Küchenchef wurde. 1988 erhielt das Tristán den ersten Michelin-Stern, 1990 den zweiten, den Schwaiger bis 2009 verteidigen konnte.[2] 2000 eröffnete zusätzlich zum Gourmetrestaurant das El Bistro del Tristán[3] und bot eine mediterrane, marktorientierte Karte.[4]

Mitte 2015 verließ Schwaiger nach 29 Jahren das Tristán,[5] als das Restaurant von einem galicischen Gastronomie-Unternehmen übernommen wurde.[6] Er öffnete sein eigenes Restaurant Schwaiger Xino’s in Palma, das sich auf der Dachterrasse des Son Moix Shoppingcenters befindet.[7]

Auszeichnungen

Einzelnachweise

  1. ↑ Mallorca: Tristan wird 20. Abgerufen am 1. Januar 2021.
  2. ↑ Restaurant Tristán: Einmal bei Schwaiger speisen. Archiviert vom Original; abgerufen am 1. Januar 2021.
  3. ↑ Wolfgang Schönborn: Restaurant Tristán: Ein Oldtimer gibt Gas. 27. Mai 2010, abgerufen am 1. Juni 2025.
  4. ↑ Carola Gerfer-Ruhl, Thomas Ruhl: Port Culinaire GmbH – Sicherer Hafen für Gourmets. Abgerufen am 1. Januar 2021 (deutsch).
  5. ↑ Tristán Portals | El restaurante de Puerto Portals. Archiviert vom Original am 27. Juni 2015; abgerufen am 1. Juni 2025 (europäisches Spanisch).
  6. ↑ Schwaiger verlässt Tristán. 23. Juli 2015, abgerufen am 1. Januar 2021.
  7. ↑ Gerhard Schwaiger vom Schwaiger Xino's. Abgerufen am 1. Januar 2021.
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