Buttersäureisopropylester
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | Buttersäureisopropylester | |||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||
| Summenformel | C7H14O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[2] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 130,19 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||||||||
| Dichte |
0,86 g·cm−3[2] | |||||||||||||||
| Siedepunkt |
130 °C[2] | |||||||||||||||
| Dampfdruck | ||||||||||||||||
| Löslichkeit | ||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,393 (20 °C)[4] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
Buttersäureisopropylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen
Buttersäureisopropylester kommt in Äpfeln, Bananen, Kiwi, Melonen, Papaya, Passionsfrucht, Rum und Erdbeeren vor.[4]
Gewinnung und Darstellung
Buttersäureisopropylester kann durch Reaktion von Buttersäure mit Propylen in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure bei 125 °C im geschlossenen Rohr oder auch aus Buttersäure und Isopropylalkohol in Gegenwart von Salzsäure oder p-Toluolsulfonsäure gewonnen werden.[3]
Eigenschaften
Buttersäureisopropylester ist eine farblose Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist.[2] Sie hat einen angenehmen Geruch.[3]
Verwendung
Buttersäureisopropylester wird als Aromastoff verwendet.[3] In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.041 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.[5]
Sicherheitshinweise
Die Dämpfe von Buttersäureisopropylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 25 °C, Zündtemperatur 435 °C) bilden.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Eintrag zu ISOPROPYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Januar 2022.
- ↑ a b c d e f g h i j Eintrag zu Isopropylbutyrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 3. Januar 2023. (JavaScript erforderlich)
- ↑ a b c d George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 958 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ a b Datenblatt Isopropyl butyrate, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 11. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ Food and Feed Information Portal Database | FIP. Abgerufen am 1. September 2024.