2-Pentadecanon

Strukturformel
Allgemeines
Name	2-Pentadecanon
Andere Namen	Methyltridecylketon Pentadecan-2-on
Summenformel	C15H30O
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff[1]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 2345-28-0 EG-Nummer 219-064-8 ECHA-InfoCard 100.017.332 PubChem 61303 ChemSpider 55242 Wikidata Q27161440
Eigenschaften
Molare Masse	226,40 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[1]
Schmelzpunkt	37–41 °C[1]
Siedepunkt	293 °C[1]
Löslichkeit	löslich in Toluol[2] praktisch unlöslich in Wasser[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[1]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.

2-Pentadecanon kommt in Hopfen^[3] und der Rossminze^[3] vor und wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii nachgewiesen.^[4]

2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff^[1], die praktisch unlöslich in Wasser ist.^[2]

2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.^[1]

1. ↑ ^{a b c d e f g h} Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
2. ↑ ^{a b c} Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei Alfa Aesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (Seite nicht mehr abrufbar).
3. ↑ ^{a b} 2-PENTADECANONE (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 18. August 2024.
4. ↑ John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).